Nina Teicholz
Nina Teicholz Comenzó su andadura en el mundo de la nutrición casi por casualidad. Originalmente tuvo una carrera como periodista y escritora, con artículos publicados en publicaciones importantes como The New York Times, The New Yorker y The Economist.
Teicholz tuvo su primer contacto con el campo de la nutrición cuando trabajaba en una serie de reseñas gastronómicas para un periódico. La tarea la llevó a explorar varias tendencias dietéticas y hábitos alimentarios, y comenzó a notar cuántos de los consejos establecidos sobre la grasa y la salud parecían inconsistentes y contradictorios.
Fue esta maravilla la que la inspiró a profundizar más. Mientras investigaba el tema, se encontró con una gran cantidad de estudios históricos y científicos que no se ajustaban al dogma nutricional predominante.
Estaba particularmente fascinada por cómo la ciencia detrás de las dietas bajas en grasas y la demonización de las grasas saturadas a menudo estaba mal fundada. Este trabajo se convirtió en un proyecto de investigación de diez años que finalmente resultó en el libro. La gran sorpresa gorda.
El libro estableció a Teicholz como una voz importante en el debate sobre nutrición y desde entonces se ha convertido en una ferviente defensora de repensar las recomendaciones dietéticas que han dominado las políticas de salud pública. Le ha preocupado especialmente cómo la ciencia nutricional ha sido influenciada por fuerzas políticas, económicas e industriales, lo que cree que ha llevado a conceptos erróneos que han tenido graves consecuencias para la salud pública.
Nina Teicholz ingresó al campo de la nutrición sin una formación científica formal en dietas, pero con una sólida experiencia como periodista de investigación y escritora. Este bagaje influye en su enfoque, ya que durante muchos años ha trabajado para investigar y descubrir estructuras, falacias y posibles conflictos de intereses en el campo.
En lugar de investigar en un laboratorio, Nina Teicholz profundizó en fuentes históricas, revisó publicaciones científicas y entrevistó a actores clave en la investigación nutricional, lo que finalmente condujo al libro. La gran sorpresa gorda.
La Coalición de Nutrición
Hoy Teicholz dirige la organización. La Coalición de Nutrición, que trabaja para garantizar que el asesoramiento dietético nacional se base en ciencia sólida y objetiva, algo que no hacen actualmente.
También continúa escribiendo, dando conferencias y participando en debates sobre nutrición y salud pública. Su trabajo es a menudo controvertido, ya que desafía fuerzas poderosas tanto en el mundo académico como en la industria alimentaria, pero también se ha ganado un gran respeto por su minuciosidad y capacidad para popularizar un tema complejo.
El trabajo de Teicholz ha desempeñado un papel central en el debate en curso sobre cómo podemos mejorar la salud pública repensando lo que realmente comemos.
Foto: Nina Teicholz ha dado permiso personalmente para el uso de fotografías en NorwegianCarnivory
Recursos adicionales
Conferencia de Nina Teicholz en el Instituto Cato
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