La digestión de la carne.

Hay historias de terror sobre lo difícil que es digerir la carne y que se pudre en el intestino durante semanas. Esto es pura tontería, y probablemente otra más de la industria alimentaria y de la industria de las pastillas. campañas de propaganda, para alejarte del alimento más saludable del planeta.

Quieren engañarte para que accedas a las grandes empresas alimentarias y farmacéuticas, a los alimentos industriales adictivos y causantes de enfermedades, y a todas las pastillas que necesitas después de comerlos.

¿Cómo se produce la digestión?

La digestión es un proceso fascinante y complejo que comienza en la boca. Cuando masticamos los alimentos, estos se rompen en trozos más pequeños y la saliva de las glándulas salivales se mezcla con ellos. La saliva contiene la enzima amilasa, que inicia la descomposición del almidón en azúcares más simples.

Este proceso hace que la comida sea más fácil de tragar y la prepara para una mayor digestión. Después de tragar la comida, se transporta a través del esófago mediante peristaltismo, una serie de contracciones musculares en forma de ondas, antes de llegar al estómago.

En el estómago, los alimentos se encuentran con el jugo gástrico, que contiene ácido clorhídrico y la enzima pepsina. El ácido clorhídrico descompone el tejido conectivo de la carne y elimina microorganismos potencialmente dañinos, mientras que la pepsina comienza a descomponer las proteínas en péptidos más pequeños.

La grasa se descompone en pequeña medida en el estómago, pero la comida se mezcla bien con los jugos gástricos formando una mezcla viscosa llamada quimo.

Esto es común a todos los carnívoros; El estómago ácido.

¿Qué tan rápido se descompone la carne?

La carne y la grasa salen del estómago con relativa rapidez, generalmente entre 4 y 6 horas, dependiendo de la composición de la comida, mientras que la fibra vegetal permanece sin digerir y continúa a través del sistema digestivo.

Cuando los alimentos ingresan al intestino delgado, se agregan la bilis de la vesícula biliar y las enzimas digestivas del páncreas. La bilis emulsiona la grasa, mientras que la enzima lipasa la descompone en ácidos grasos y glicerol, que se absorben rápidamente a través de las paredes intestinales.

Los carbohidratos se descomponen en azúcares simples como la glucosa y la fructosa, y las proteínas se dividen en aminoácidos individuales mediante proteasas como la tripsina y la quimotripsina.

Los nutrientes de la carne y la grasa se absorben eficientemente en el intestino delgado, generalmente a las pocas horas de salir del estómago.

El intestino delgado es también el único lugar donde el cuerpo absorbe los ácidos grasos. Aunque los ácidos grasos de cadena corta se producen en el intestino grueso mediante la fermentación de fibras vegetales, estos permanecen en el intestino grueso y se utilizan localmente.

No contribuyen a la absorción general de nutrientes por parte del cuerpo y no existe ningún mecanismo para llevar estos ácidos grasos de regreso al intestino delgado para su absorción.

¿Cómo utiliza el cuerpo los alimentos vegetales?

Las plantas contienen Carbohidratos complejos como celulosa y fibras., que el cuerpo humano no puede descomponer porque carecemos de la enzima celulasa.

Dichos materiales pasan a través del sistema digestivo sin ser digeridos y llegan al colon, donde nuestras bacterias fermentan parte de ellos.

La fermentación produce ácidos grasos de cadena corta y gases como subproductos, pero la energía que podemos extraer de este proceso es mínima en comparación con los animales que tienen sistemas digestivos especializados para utilizar celulosa.

¿Cuánto tiempo permanece el alimento vegetal en el sistema?

Fibras vegetales Puede permanecer en el colon hasta 24 a 48 horas antes de excretarse como parte de las heces.

Si estás estreñido, lo cual es común si comes mucha fibra vegetal (un gran volumen ocupa mucho espacio), las plantas pueden permanecer más tiempo en el colon, provocando dolor, gases y malestar. ellos también pueden hacer dañoy crear inflamación crónica.

En otras palabras, son las plantas las que se pudren en el intestino, no la carne.

Dos sistemas operativos diferentes

Una forma interesante de entender la diferencia entre los nutrientes vegetales y animales es pensar en ellos como dos sistemas operativos diferentes. Las plantas y los animales operan en diferentes niveles biológicos, y los nutrientes de las plantas a menudo están "encriptados" en una forma que el cuerpo humano debe convertir antes de poder utilizarlos.

Por ejemplo, la vitamina A se encuentra en las plantas sólo como precursor, el betacaroteno, que debe convertirse en vitamina retinol antes de que el cuerpo pueda utilizarla. Este proceso puede ser ineficiente y muchas personas tienen variaciones genéticas que reducen la capacidad de realizar esta conversión.

Las proteínas vegetales también suelen ser incompletas, ya que carecen de uno o más aminoácidos esenciales y la proporción cuantitativa entre los distintos aminoácidos también es incorrecta para nosotros.

La carne, por otro lado, contiene todos los componentes esenciales que necesitamos, en proporciones ricas, y los nutrientes ya se encuentran en una forma compatible con el cuerpo humano.

Por lo tanto, la carne se destaca como una fuente nutritiva porque es altamente biodisponible y fácil de digerir. Los aminoácidos de la proteína animal se absorben rápida y eficientemente, y las vitaminas liposolubles A, D, E y K se encuentran en formas que el cuerpo puede utilizar inmediatamente.

Además, no contiene carne. antinutrientes, como fitatos y lectinas, que a menudo se encuentran en las plantas y pueden inhibir la absorción de minerales como el hierro, el zinc y el calcio. Esto hace que la carne sea una fuente más directa de energía y nutrientes esenciales en comparación con las plantas.

Desde una perspectiva evolutiva, la carne ha sido una parte esencial de la dieta humana. A diferencia de los herbívoros, que han desarrollado sistemas digestivos masivos y especializados para extraer energía de la celulosa, los humanos han evolucionado para utilizar nutrientes de fuentes animales de manera rápida y eficiente. El proceso digestivo es, por tanto, un elegante reflejo de cómo nos hemos adaptado biológicamente para acceder a los nutrientes que están más disponibles y son más útiles para nosotros.

Desde el primer masticado hasta la excreción y la visita al baño, la digestión es un proceso impresionante que muestra cómo el cuerpo utiliza la energía y los nutrientes de los alimentos.

Lo que está claro es que los nutrientes de la carne requieren mucha menos conversión, son más fáciles de descomponer y absorber y, por lo tanto, son más fáciles de utilizar directamente para el cuerpo.

Digestión humana de celulosa y material vegetal.

Porcentaje de celulosa digerida en humanos

Biodisponibilidad y digestibilidad de la carne.

Digestibilidad de las proteínas en la carne.

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