¿Qué son exactamente los carbohidratos?

¿Qué son exactamente los carbohidratos? ¿Y cómo se comportan en el cuerpo?

La mayoría de nosotros estamos familiarizados con el hecho de que el azúcar se descompone rápidamente y pasa directamente a la sangre en forma de glucosa, lo que hace que el azúcar en sangre aumente violentamente. Lo que no es tan conocido es que ocurre lo mismo con todos los demás tipos de carbohidratos, como el almidón de, por ejemplo, las patatas y los cereales, ya sean finamente molidos o gruesos.

Normalmente, la sangre no debe contener más de unos 4 gramos de azúcar a la vez, lo que corresponde aproximadamente a una cucharadita pequeña. Entonces, cuando comemos algo que contiene quizás 10, 20 o 100 gramos de carbohidratos, el cuerpo se pone muy ocupado limpiando la sangre de este veneno. Porque en el cuerpo es lo que es el azúcar para cada célula; un veneno muy destructivo, tan pronto como se vuelve un poquito demasiado.

Una rebanada de pan blanco contiene de 3 a 4 cucharaditas de azúcar, y eso es antes de que probemos Nugatti. Junto con el turrón, obtenemos entre 6 y 7 cucharaditas de azúcar, solo de una pequeña rebanada. Son 5-6 cucharaditas mar azúcar del que debería contener la sangre antes de que se vuelva literalmente tóxica para todas nuestras células.

No es un veneno, ya que caemos muertos en el acto, por supuesto que no. Pero una toxicidad que con el tiempo destruye poco a poco cada día.

Si bebemos un vaso pequeño de zumo de naranja con esto, que contiene 5-6 cucharaditas de azúcar, de repente tendremos hasta 12-13 cucharaditas de azúcar en una comida muy pequeña y de muy bajo valor nutritivo. 12-13 cucharaditas de azúcar corresponden a 48-52 gramos de azúcar, en una sangre que se vuelve tóxica si se aumenta algo en particular a partir de 4 gramos.

Esta fue sólo la primera y pequeña comida del día, y no era en absoluto un desayuno inusual para un niño de jardín de infantes. Y, curiosamente, el turrón es el menos dulce, lo que probablemente sorprenda a muchos. De 12 a 13 cucharaditas de azúcar entran en la sangre y se vuelven tóxicas si hay más de 1.

Es absolutamente cierto que litt La glucosa en sangre en todo momento es importante y correcta, ya que sin estos 4 gramos enfermaremos gravemente y moriremos. Pero el cuerpo lo soluciona por sí solo y nosotros no tenemos que hacerlo. comer un solo carbohidrato toda su vida para lograr estos objetivos perfectos en la sangre. ¡El hígado produce todos los gramos de azúcar que necesita continuamente!

es cuando vi comienza a alterar lo que nos ponemos y que sale mal, y el azúcar en la sangre se dispara a niveles tóxicos.

Así que las modernas cantidades de carbohidratos que nos han introducido, casi literalmente con toda esta propaganda, sin duda han provocado problemas muy grandes para el animal humano.

¿Cómo se produce la descomposición, es decir, el metabolismo, de los carbohidratos?

Cuando se come algo que contiene almidón, como patatas o pan, la descomposición en azúcar ya comienza en la boca. Su saliva contiene una enzima llamada Amilasa que descompone el almidón en moléculas de azúcar más pequeñas, principalmente maltosa (un tipo de disacárido). Esto permite que la comida empiece a tener un sabor un poco más dulce a medida que la masticas. Es posible que no lo sientas en la lengua, porque la comida puede estar escondida en sal y otros sabores. Para el cerebro, sin embargo, hay saludos tardíos a las áreas que realizan un seguimiento de su sistema de recompensa.

Esta no es un área que se preocupe por su salud, ni por el contenido nutricional y la esperanza de vida. Esta es un área que se centra en cómo debería ser la vida. delicioso. Cuando tu lengua alerta a este Fraggleberget de que la droga está en camino, tienes una sensación muy especial de disfrutar la comida. Entonces no importa que la comida no sea realmente comida. Lo que importa en ese momento es algo que hay que comparar con una intoxicación.

Cualquiera que tenga adicción a la comida lo sabe bien. Saben que algo específico no se debe comer y terminan comiendo exactamente lo que no deberían comer en absoluto. Incluso si tienen cerca alimentos sanos y nutritivos.

¿Ayuda con fibra, cereales integrales y un índice glucémico alto?

La fibra de los cereales puede ralentizar la rapidez con la que se libera el azúcar en la sangre. Especialmente en, por ejemplo, cereales integrales, porque las enzimas tardan más en llegar al almidón. Entonces se dice que el producto tiene un "índice glucémico alto" o IG.

Esto se promociona como el santo grial, pero simplemente significa que en lugar de que el nivel de azúcar en la sangre suba alto y rápido, y vuelva a bajar igual de rápido, el azúcar permanece y gruñe durante horas, tal vez hasta que usted ingiera otra dosis. De esta manera, puede correr el riesgo de tener niveles elevados de azúcar en sangre de forma crónica, incluso si no tiene diabetes.

Por eso hay que decir que esta es una forma muy rápida de contraer diabetes. Algo que sabemos, la forma en que se desarrolla la sociedad. Lo sabemos.

El otro camino para el azúcar

En todos los casos anteriores, e independientemente de la fuente de este azúcar, el proceso se produce de la misma manera que para el almidón, con descomposición completa en el intestino delgado en glucosa y quizás algo de fructosa y galactosa. Los cereales refinados, como los del pan blanco o la pasta, se descomponen incluso más rápido, de hecho tan rápido como el azúcar de mesa, porque se ha eliminado la fibra y otras barreras naturales.

Cuando se libera la glucosa, pasa a través de la pared del intestino delgado y pasa directamente a la sangre. Esto provoca un aumento del azúcar en sangre, que el cuerpo debe regular rápidamente. El páncreas secreta insulina, una hormona que ayuda a las células del cuerpo a absorber la glucosa de la sangre.

El páncreas también se apaga. glucagón, que es lo opuesto a la insulina. Es casi peor. Donde la insulina es la maestra en construir algo, es decir anabólico, el glucagón es el maestro en descomponer cosas, catabólico.

Entonces, para descomponer, por ejemplo, la grasa, que a menudo se desea, entonces obligada insulina hacia abajo. Esto sólo ocurre cuando el nivel de azúcar en sangre es normalmente bajo, con esta cucharadita necesaria y no más que eso. Luego el glucagón aumenta, lo que nunca ocurre cuando el páncreas está ocupado produciendo insulina.

El páncreas realiza poéticamente esta producción en "las islas Langerhans", donde células alfa produce glucagón (que lo descompone) y células beta (que se acumula). Lo que es importante entender es que ambas partes no ocurren al mismo tiempo. Tienes que elegir.

Entonces, si eliges una dieta con muchos carbohidratos, es decir, mucha azúcar, eliges estar en un estado de acumulación. lo que se llama Anabol estado. Y es por eso que la gente habla de eso. esteroides anabólicos que utilizan algunos culturistas. Y la insulina es la hormona que impulsa esto, porque la insulina está hecha para desarrollar, desarrollar, desarrollar, ya sea grasa o músculo.

Si uno quiere "perder peso" con esta dieta rica en carbohidratos, las únicas opciones son pasar hambre, desnutrición y contar calorías. Esta no es una opción buena ni sostenible. El hambre es posiblemente la peor y más aterradora condición para un animal, ¿no es así? Entonces, ¿por qué nos lo hacemos a nosotros mismos?

Si por el contrario eliges una dieta sin carbohidratos/azúcar, la cantidad de insulina baja considerablemente (tenemos que tener un poco), y la cantidad de glucagón aumenta. las células alfa, a diferencia de la insulina células beta del páncreas, comienza a verter glucagón. Y el glucagón descompone la grasa, incluso si comes hasta saciarte. Porque el glucagón quiere descomponerse y sólo necesita ser liberado.

¿Qué hace el cuerpo con todo el azúcar en la sangre?

La insulina corre de un lado a otro tratando de meterla en las células, pero si las células no necesitan todo ese azúcar para obtener energía en ese mismo momento, ignoran la insulina y dicen no al azúcar. Luego debe convertirse en grasa y almacenarse en algún lugar del cuerpo.

Cuando usted ha tenido un gran excedente de azúcar (carbohidratos) a lo largo del tiempo, no son sólo las células funcionales normales las que están cansadas de la molesta insulina. Las células grasas también empiezan a cansarse y entonces se llega a un estado de enfermedad llamado resiste la insulina. Ninguna célula quiere más de todo el azúcar que introducimos. En la práctica, usted ha desarrollado diabetes tipo 2, o como se llamaba antes. diabetes relacionada con la edad, aunque muchos ya reciben este diagnóstico cuando eran niños.

Luego, el azúcar permanece en la sangre y el nivel de azúcar en la sangre es persistentemente alto y cada vez más alto. Antes de que el médico mida esta elevación, es posible que ya llevemos muchos años enfermos, pero una producción cada vez mayor de insulina logró ocultarlo.

La única solución entonces es dejar de añadir más azúcar. Sorprendentemente, es posible revertir muchos años de problemas en tan sólo semanas o días.

A continuación encontrará una descripción general larga y aburrida de los tipos de carbohidratos y azúcar. ¡Disfrútelo!

Principales tipos de carbohidratos

1. Monosacáridos (azúcares simples)
   • Glucosa (dextrosa)
   • Fructosa (azúcar de frutas)
   • galactosa
     
2. Disacáridos (dos azúcares unidos)
   • Sacarosa (azúcar de mesa normal, glucosa + fructosa)
   • Lactosa (azúcar de la leche, glucosa + galactosa)
   • Maltosa (azúcar de malta, glucosa + glucosa)
     
3. Oligosacáridos (3 a 10 azúcares unidos)
   • Rafinosa (glucosa + fructosa + galactosa)
   • Estaquiosa (glucosa + fructosa + dos galactosas)
   • A menudo se encuentra en legumbres y ciertas verduras.
     
4. Polisacáridos (carbohidratos complejos, largas cadenas de glucosa)
   • Almidón (en patatas, arroz, trigo, maíz, etc.)
     • Amilosa (cadena recta)
     • Amilopectina (cadena ramificada)
   • Glucógeno (forma de almacenamiento en el hígado y músculos de los animales)
   • Fibra dietética (no digerible por los humanos):
     • Celulosa
     • Hemicelulosa
     • pectina

Tipos de azúcar (azúcares simples y complejos)

1. Azúcares naturales
   • Fructosa (en frutas, miel)
   • Glucosa (en frutas, verduras, miel)
   • Lactosa (en leche y productos lácteos)
   • Maltosa (en grano germinado y extracto de malta)
     
2. Azúcar añadido
   • Sacarosa (azúcar de mesa refinada, de remolacha azucarera o caña de azúcar)
   • Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF, utilizado en refrescos y comidas preparadas)
   • Azúcar invertido (sacarosa parcialmente descompuesta, más líquida)
     
3. Alcoholes de azúcar (usados ​​a menudo en productos sin azúcar)
   • El xilitol
   • Sorbitol
   • manitol
   • Eritritol
     
4. Otras variedades de azúcar
   • Azúcar moreno (sacarosa con melaza)
   • Glaseado (sacarosa en polvo)
   • Azúcar cande (sacarosa cristalizada)
   • Miel (una mezcla de fructosa, glucosa y agua)
   • Sirope de agave (principalmente fructosa)
   • Azúcar de coco (sacarosa con pequeñas cantidades de minerales de la flor del coco)

Detalles adicionales para carbohidratos

1. Carbohidratos modificados
   • Dextrinas: Almidón parcialmente degradado (utilizado en productos alimenticios como espesante).
   • Maltodextrina: una forma hidrolizada de almidón, que se utiliza a menudo en bebidas deportivas y alimentos procesados.
     
2. Oligosacáridos inusuales
   • Verbascosa: Oligosacárido que se encuentra en las legumbres.
   • Fructanos: Polímeros de fructosa (por ejemplo, inulina, que se encuentra en las alcachofas de Jerusalén y las cebollas).
     
3. Otros polisacáridos
   • Agarosa y agaropectina: De algas rojas, utilizadas en alimentos como alternativas a la gelatina.
   • Alginatos: Procedentes de algas pardas, utilizados como estabilizantes en los alimentos.
     

Azúcares añadidos y compuestos relacionados.

1. Azúcares naturales raros
   • Ribosa: Se encuentra en el ARN y es fuente de energía en las células (ATP).
   • Arabinosa: Natural en las plantas, muy utilizada en investigación.
   • Xilosa: Se encuentra en la madera y en ciertas plantas.
2. Azúcar añadido en varias formas.
   • Melaza: Un tipo de jarabe hecho de caña de azúcar o remolacha azucarera (como la melaza).
   • Jarabe de glucosa: Azúcares simples extraídos del almidón, comunes en productos horneados y dulces.
3. Otros edulcorantes (en parte carbohidratos)
   • Tagatosa: Un azúcar bajo en calorías que se encuentra naturalmente en la leche.
   • Lactitol: Utilizado como alternativa al azúcar en productos sin azúcar.

Edulcorantes sintéticos (producidos artificialmente)

1. aspartamo
   • Los efectos secundarios: Puede provocar dolores de cabeza, migrañas, reacciones alérgicas y se ha relacionado con problemas neurológicos. Algunos estudios han sugerido un vínculo con el cáncer, aunque la mayoría de las autoridades creen que es seguro en cantidades moderadas.
   • Encontrado en: Bebidas dietéticas, chicles, postres.
     
2. Sucralosa (Splenda)
   • Los efectos secundarios: Puede alterar la flora intestinal, tener un efecto negativo sobre la sensibilidad a la insulina y algunos creen que puede liberar compuestos tóxicos cuando se calienta.
   • Encontrado en: Edulcorantes para repostería y bebidas, snacks bajos en calorías.
     
3. Sacarina
   • Los efectos secundarios: Anteriormente se había relacionado con el cáncer en estudios con animales, pero investigaciones más recientes no han encontrado esta conexión en humanos. Sin embargo, sigue siendo controvertido.
   • Encontrado en: Bebidas dietéticas y productos dulces.
     
4. Acesulfamo K
   • Los efectos secundarios: Puede tener efectos negativos en el microbioma intestinal, provocar reacciones alérgicas y potencialmente provocar cáncer, incluso si lo aprueban las autoridades.
   • Encontrado en: Edulcorantes, bebidas dietéticas, bollería.
     

Edulcorantes naturales (pueden ser peligrosos en grandes cantidades o para determinadas personas)

1. Stevia
   • Los efectos secundarios: Aunque la stevia se considera relativamente segura, grandes cantidades pueden provocar presión arterial baja, problemas digestivos o alteraciones hormonales. También es controvertido por cómo se pueden preparar químicamente algunos extractos de stevia.
   • Encontrado en: Edulcorantes, productos dietéticos, bebidas.
     
2. Jarabe de agave
   • Los efectos secundarios: Contiene niveles muy altos de fructosa, que puede provocar sensibilidad a la insulina, daño hepático y obesidad. El uso prolongado puede aumentar el riesgo de síndrome metabólico.
   • Encontrado en: Productos dulces, bebidas energéticas, snacks.
     
3. Miel (podría ser controvertido en ciertos casos)
   • Los efectos secundarios: Puede contener toxinas como esporas botulínicas (especialmente peligrosas para los bebés) y su consumo excesivo puede provocar un rápido aumento del azúcar en sangre. La miel cruda también puede contener sustancias tóxicas.
   • Encontrado en: Alimentos como edulcorantes naturales.
     
4. Xilitol (alcohol de azúcar)
   • Los efectos secundarios: Si bien el xilitol es seguro para los humanos en cantidades moderadas, puede ser extremadamente tóxico para los perros y su ingesta excesiva puede causar problemas digestivos como diarrea e hinchazón.
   • Encontrado en: Chicles, caramelos sin azúcar, bollería.
     
5. Eritritol (alcohol de azúcar)
   • Los efectos secundarios: Generalmente se considera seguro en pequeñas cantidades, pero puede causar problemas digestivos como gases, diarrea e hinchazón en dosis altas. Todavía hay incertidumbre sobre los efectos a largo plazo.
     
   • Encontrado en: Productos bajos en calorías y alternativas sin azúcar.

ASESINO

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